3月16日，記者從烏海市市場監(jiān)督管理局了解到，聚焦網(wǎng)絡(luò)餐飲食品安全熱點問題，該局全面啟動“網(wǎng)絡(luò)餐飲陽光廚房”建設(shè)，將外賣后廚加工全過程從“幕后”搬到“屏前”，為群眾“舌尖上的安全”再添一道堅實防線。

在美團外賣平臺可以觀看商家后廚的直播畫面。

在美團外賣平臺，記者點擊進入一家糕點商家，只見頁面清晰顯示“明廚亮灶”直播入口。點開之后，畫面實時傳輸著后廚場景：操作臺面干凈整潔，食材擺放有序，師傅正戴著口罩和手套，專注地制作蛋糕，從揉面到烘烤，每一個環(huán)節(jié)都透過鏡頭完整呈現(xiàn)，仿佛為消費者打開了一扇通往后廚的“透明窗”。

據(jù)了解，為確保直播質(zhì)量，市場監(jiān)管部門統(tǒng)一制定視頻接入標準，既保證畫面清晰、內(nèi)容真實，又嚴格保護商戶商業(yè)秘密與從業(yè)人員個人隱私。在鏡頭監(jiān)督下，餐飲商戶主動完善管理制度、強化員工操作培訓(xùn)，后廚環(huán)境衛(wèi)生、食品加工流程規(guī)范化得到明顯提升。同時，監(jiān)管人員通過線上巡查，可以實時掌握多家餐飲單位后廚運行情況，大幅提升監(jiān)管覆蓋面與工作效率。對發(fā)現(xiàn)的風(fēng)險隱患和不規(guī)范行為，也能做到早發(fā)現(xiàn)、早提醒、早處置，有效推動監(jiān)管模式由事后查處向事前預(yù)防、事中控制轉(zhuǎn)變。

目前，烏海市已有20家外賣餐飲單位率先上線“陽光廚房”直播平臺。接下來，烏海市市場監(jiān)督管理局將持續(xù)深化“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”建設(shè)，不斷擴大“陽光廚房”覆蓋范圍，健全長效監(jiān)管機制，讓更多外賣后廚走向“陽光透明”，切實守護好群眾“舌尖上的安全”。

內(nèi)蒙古日報·草原云記者：郝飚

[責(zé)任編輯：朱國義]